Inspirasjonskilden for denne digge mac’n cheesen er hentet fra denne, fra godt.no. Den er dessverre ikke idiotsikker, og jeg har garantert laget den forskjellig hver gang, fordi det er mangel på informasjon i oppskrifta. Derfor måtte denne oppskriften skrives ned her.
- 5 dl makaroni
- 150 g bacon
- 1 liten sjalottløk
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss hvetemel
- 4 dl melk
- 1 dl parmesan + ekstra til gratinering
- 1 dl cheddar
- 1 dl mozzarella
- 1 stk eggeplomme
- 2 ts djionsennep
- 2 ts worcestershiresaus
- 1 dråpe eddik (sherry)
- 1 klype muskatnøtt
- 1 håndfull brødrasp. (GRILJERMEL i matbutikken)
- Salt og pepper etter smak
Sett ovnen på 220 grader, over-undervarme.
Kok opp makoroni, men la den fortsatt ha en litt hard kjerne. Skjær opp bacon i biter og stek det i en tørr stekepanne. Ta ut baconet og legg det til side. Flytt fettet som har samlet seg i pannen over til en gryte som er stor nok til å lage sausen i. Fettet skal tilsvare 2 ss smeltet smør. Hvis det er for lite fett, kan man ta oppi litt smør i gryten.
Finhakk løk og hvitløk og surr det i fettet i middels varme, til det blir mykt. Tilsett mel og rør godt til det blir en tykk og fin masse. Spe med litt og litt melk mens man rører godt for å unngå klumper.
Tilsett alt av revet ost og rør til den har smeltet og sausen har blitt jevn. Deretter tilsetter man eggeplommen og rører godt. Ha oppi dijonsennep, worcestershiresaus, muskatnøtt. Smak til med salt, pepper og en dråpe eddik.
Vend inn makaroni og bacon i sausen. Ha blandingen over i en ildfast form og strø over med brødrasp og litt parmesan. Stekes midt i ovnen i 10-15 minutter til den har fått en gyllen farge
Er det egentlig mulig å ta et bra bilde av mac’n’cheese?!?
