Dette er en oppskrift inspirert av Wenche fra GMN (God Morgen Norge). Vel egentlig har jeg hentet denne fra mamma, men hun har jo selvfølgelig hentet den fra Wenche. Jeg er ikke 40+ år gammel.
Oppskriften passer til en jerngryte på ca. 22 cm i diameter. Du bør helst ha jerngryte med lokk. Dette er en grunnoppskrift, frø og type mel kan variere etter eget ønske. So just have fun guys!
- 500 gram hvetemel
- 150 gram grovt mel
- 1 dl havregryn
- 1 dl linfrø
- 1 ts salt
- 1/3 ts tørrgjær
- 6 dl kaldt vann
- + 1 dl hvetemel som eltes inn 20-30 min før steking.
Fremgangsmåte:
Bland det tørre sammen, bortsett fra den siste 1 dl med mel. Tilsett vann og rør godt sammen til en klissete deig. Dekk bakebollen, så tett som mulig og la den heve i 8-12 timer på kjøkkenbenken (eller andre steder, jeg dømmer ingen).
Etter deigen har hevet i 8-12 timer, setter man jerngryten med lokk på rist på den nederste rillen i en kald stekeovn. Varm opp ovnen til 250 grader (over-undervarme).
Mens jerngryten varmes opp, så fortsetter man med deigen. Dryss 1 dl mel over deigen. Bruk en bakespatel og brett kanten inn mot midten i bakebollen. Gjør det et par ganger (ganske mange egentlig) helt til melet har blandet seg inn i deigen. La deigen etterheve i ca. 20-30 min, mens gryten fortsatt varmes opp i stekeovnen.
Ta ut den varme gryten og hell over deigen i gryten. Legg lokket på gryten og sett gryten tilbake i stekeovnen. Senk temperaturen til 230 grader og stek brødet i 35 min. Ta av lokket og stek videre i 10 min til, stekes totalt i 45-50 min (35+10 minutter).
Vend brødet ut av gryten og la den avkjøles på rist 🙂
