Make American donuts again!

ehehe, men sånn serr, DONUTS!

Jaaaa, dette er første gang jeg prøver meg på hjemmelaget donuts. Så overskriften er litt feil. Jeg beklager meget. Har vel egentlig bare smakt donuts fra matbutikken, ikke noe skikkelige greier altså. Første gang jeg skal fritere noe også. Vel, her blir det mye prøving og feiling. Hehe. Dermed vil dette innlegget se ut som en bra fin kladd enn så lenge.

Inspirasjonskilde og oppskrift kommer fra dama Samantha Seneviratne. Ei dame som dukket opp på «Bon Appétit» på YT. Den kanalen har tydeligvis mange problemer, men det kan ikke denne dama noe for. Hun var veldig søt da hun viste fram sine donuts-skills. Jeg ble solgt! Donuts måtte jeg bare lage.

Mitt største problem og svakhet er at oppskriften er på engelsk, en skikkelig amerikansk oppskrift med «cups» og «tablespoons». Så jeg har prøvd mitt beste med å oversette den til norsk med riktige målinger som er bra nok for en bioingeniør (det er meg). Liker ikke tullemåleenheter. Hater de, og de er ikke lett å konvertere til det metriske system. Blæh. Bare se hvordan denne oversettelsen gikk.

Oppskrift på ca. 12 donuts:

• 177 ml helmelk 2 dl helmelk
• 2 store egg + 2 store eggeplommer
• 85 g usalted smør, romtemperert, i biter.
• 440 g hvetemel (pluss litt ekstra til utbaking) 9 dl hvetemel
• 100 g sukker
• 1 ss tørrgjær ADY* (wow, sykt mye)
• 1 ts salt

177 ml helmelk? WTF??? 1,8 dl helmelk duger vel helt bra. I hvert fall så skal den melka varmes opp til 40 grader. Sett melka til side for å avkjøle seg. Ta samtidig opp i tørrgjær* og en klype sukker. Når denne blandingen koser seg (ca 3-5 min). kan du ta alle de tørre ingrediensene i bakebollen (hvetemel, salt, sukker). Ta oppi melkeblandingen og eggene. Kjør deigen 3 minutter i kjøkkenmaskina, tilsett smør i deigen. La det mikses i 7-10 minutter. Resist the urge to add more flour! THIS! Deigen skal være klissete! Elt siste finish for hånd, men den skal fortsatt være klissete. La deigen heve i en time.

Rull ut deigen til 1,27 cm tykk. Vi følger målenheten her nøye ass, du kan slappe av, så lenge deigen blir deilig og tykk. Stikk ut så mange donuts du klarer. Legg de på et bakepapir og la de heve 30 min til 2 timer, alt avhengig av hvordan deigen hever. Du vet, om du trykker på de og de detter helt sammen, har de nok hevet aaaaaltfor lenge. TIPS! Klipp ut bakepapir til å ha bare en donuts liggende på. Donutsen blir lettere å håndtere når de skal friteres.

Fiks en gryte med friteringsolje (nøytral olje, støtter ingen partier). Varm opp til 180 grader, bruk gjerne en steketermometer for å kontrollere varmen. Friter donutsene i ca 2 minutter (kanskje litt mindre) på hver side. Du vil helst ha en deilig lys stripe rundt donutsen som ikke blir fritert.

Avkjøl (hvis du har tenkt å ha et sukkerlag rundt, gjør det før du avkjøler de)

Topping: ikke tenkt igjennom helt enda. Vi kommer dit. Kjørte på med standard melisglasur. Funker fett.

*Tørrgjær ADY (Active Dry Yeast): Dette er IKKE det samme som IDUN sin tørrgjær, som er tørrgjær IDY (Instant Dry Yeast). Aktiv tørrgjær trenger væske for å aktivere ensymene i gjæren.Første tabben jeg gjorde var å bruke tørrgjær IDY. Andre donutsdeigen med ADY ble bedre enn den første for å si det sånn :)))

Fy så gode saker.