OKEEEEEEI, kjør pizzadeig. Drømmen om italiensk pizza. Da korona traff Norge hardt i mars, så måtte man lære seg å lage digg pizza selv. Litt googling og henting av inspirasjon fra IG (spesielt trommetore), så fant vi ut at vi måtte ha pizzastein. Steinen kjøpte vi for en 200-lapp på Clas Ohlson. Med en pizzastein, så må en selvfølgelig skaffe en pizzaspade. Aldri følt meg så proff, pizzastein og pizzaspade. Kule greier. Jeg er ingen pizzaekspert, men her er deigen vi tryller fram i hus som passer meget bra til å bli stekt på pizzastein (i en stekeovn..).
6 pizzabunner:
- 6 dl kaldt vann
- 850 g tipo00-mel
- 25 g havsalt
- 1 ts tørrgjær
- 10-15 g olivenolje
- Durumhvete
Mål opp melet i en bolle (til kjøkkenmaskina dumma, vil ikke kna for hånd). Bland sammen vann, havsalt, gjær og olje. Miks vannblandingen godt sammen. Hell væsken over i melet, og elt deigen i 20 minutter!
Fordel deigen til ca 6 porsjoner på 200 til 250 gram (vi bruker 230 g, det funker bra). Formes til søte boller og sett bollene på et melet brett. Dekk brettet med plastfolie over og settes kjøleskap i minst 24 timer.
Steking:
Vi er ingen eksperter, men synes pizzastein og pizzaspade er dritkult. Ovnen forvarmes på 300 grader (over- og undervarme), hvor pizzasteinen er plassert øverst i stekeovnen. Den pizzasteinen må bli superhot, så den må kose seg en time i stekeovnen før pizzaen skal stekes. Pizzadeigen må uansett heves en times tid i romtemperatur før den skal bli stekt. Dermed kan en slå på ovnen og ta ut pizzadeigen fra kjøleskapet samtidig, genialt.
Sååe, det er nå det viktige skjer. Bollen skal bli en pizza! Sleng en god dæsj durumhvete på kjøkkenbenken. Form pizzaen flat og rund med hendene.
Stekinga er avhengig av tilbehør. Vi har enda ikke prøvd å steke pizzadeigen først, og så ta på topping. Men det funker greit for oss å steke pizzaen 5-6 minutter med topping. Helt knall.
